2023年5月1日，beat365冯潇、汤晓智（通讯作者）在国际TOP期刊International Journal of Biological Macromolecules（Q1，IF: 8.2）发表题为“Quinoa protein Pickering emulsion improves the freeze-thaw stability of myofibr...
2023年5月22日，beat365张晶、王立峰（通讯作者）在国际TOP期刊Food Chemistry （Q1，IF: 8.8）发表题为“Impact of exopolysaccharides-producing lactic acid bacteria on the chemical, rheological properties of buckwheat so...
2023年5月8日，beat365沈新春教授团队与南京师范大学食品与制药工程学院青年教师在国际食品领域顶级期刊《Critical Reviews in Food Science and Nutrition》（中科院1区TOP期刊，IF=11.208）上发表题为“A nexus of dietary res...
2023年1月27日，大连理工大学赵旭博士（第一作者、通讯作者）与南京财经大学刘兴训研究员（通讯作者）在国际期刊《Food Chemistry》（JCR一区，IF=9.231）上发表题为“Recent advances on bioactive compounds, biosynthesis mechanism, and physiological...
2022年6月10日，我院汤晓智教授课题组在Food Chemistry发表了题为Effects of Quinoa Protein Pickering Emulsion on the Properties, Structure and Intermolecular Interactions of Myofibrillar Protein Gel的研究论文，该论文以南京财经大学为第一单...
2022年5月30日，杨玉玲教授在Food Hydrocolloids发表了题为Mechanisms of inulin addition affecting the properties of chicken myofibrillar protein gel的研究论文，该论文以南京财经大学为第一单位，杨玉玲教授为通讯作者。目前，菊粉作为脂肪替代品已...
2022年5月1日，《Food Chemistry》发表了题为“Estimating bulk optical properties of AFB1 contaminated edible oils in 300–900 nm by combining double integrating spheres technique with laser induced fluorescence spectroscopy”的研究论文，该...
2021年11月16日，我院汤晓智教授课题组在《Food Chemistry》（一区，IF=7.514）在线发表了题为“Hydration and plasticization effects of maltodextrin on the structure and cooking quality of extruded whole buckwheat noodles”的研究论文，该论文以...
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