2022年10月9日，beat365汤晓智汤晓智教授课题组与河北食品检验研究院张岩研究员联合在食品国际顶尖学术刊物《Trends in Food Science & Technology》（Q1，IF=16.002）发表题为 “Recent applications of hydrogels in food safety...
2022年8月27日，beat365汤晓智、高成成（通讯作者）在国际TOP期刊Food Hydrocolloids（Q1，IF: 11.504）发表题为“In situ rapid conjugation of chitosan-gum Arabic coacervated complex with cinnamaldehyde in cinnamon esse...
2022年6月10日，我院汤晓智教授课题组在Food Chemistry发表了题为Effects of Quinoa Protein Pickering Emulsion on the Properties, Structure and Intermolecular Interactions of Myofibrillar Protein Gel的研究论文，该论文以南京财经大学为第一单...
2022年5月30日，杨玉玲教授在Food Hydrocolloids发表了题为Mechanisms of inulin addition affecting the properties of chicken myofibrillar protein gel的研究论文，该论文以南京财经大学为第一单位，杨玉玲教授为通讯作者。目前，菊粉作为脂肪替代品已...
2022年5月1日，《Food Chemistry》发表了题为“Estimating bulk optical properties of AFB1 contaminated edible oils in 300–900 nm by combining double integrating spheres technique with laser induced fluorescence spectroscopy”的研究论文，该...
专利名称专利号专利类型Method for rapid detection of pseudomonas in freeze-dried double-spore mushroomUS11000036B2发明专利一种仿生小肠绒毛电化学细胞传感器及其应用ZL202110132815.5发明专利一种快速检测花生过敏原蛋白Ara h2的方法ZL2018115728...
2021年发表英文论文论文题目发表刊物备注Microstructural changes during alkali-and heat induced gelation of konjac glucomannanFood Hydrocolloids一区Thermodynamic parameters of gelatin-pectin complex coacervationFood Hydrocolloids一区The e...
2021年11月16日，我院汤晓智教授课题组在《Food Chemistry》（一区，IF=7.514）在线发表了题为“Hydration and plasticization effects of maltodextrin on the structure and cooking quality of extruded whole buckwheat noodles”的研究论文，该论文以...
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