熊玲，博士，讲师

邮箱：ling_xiong_xl@163.com

教育及科研经历：

2010-2014 中国农业大学，食品科学与工程，学士

2014-2016 中国农业大学，功能乳品教育部北京市共建重点实验室&北京食品营养与人类健康高精尖创新中心，硕士

2016-2020 瓦赫宁根大学，乳品科学与技术，博士

工作经历：

2021.03至今，beat365，讲师

研究方向：

1.乳制品加工与功能

2.植物蛋白加工特性

教学工作：

主讲《食品营养学》（双语）

承担科研项目：

1. 美拉德反应调控乳铁蛋白免疫调节活性的规律研究，江苏省教育厅高校面上项目（22KJB550003），2022/7至2024/6，主持

2. 南京财经大学“青年学者支持计划”，2021-2023，主持

3. 麦胚抗氧化肽靶向调控成骨细胞内氧化应激以维持骨稳态的作用机制研究，国家自然科学基金面上项目（32172203），2022/01-2025/12，参与

4. 南瓜多糖调控脂代谢的物质基础及肠吸收机制研究（BK20211292），2021/07-2024/06，参与

代表性成果：

1. Xiong, L., Luo, T., Wang, L., Weng, Z., Song, H., Wang, F., & Shen, X. * (2022). Potential of food protein-derived peptides for the improvement of osteoarthritis. Trends in Food Science and Technology, 129,544-557.

2. Sun, L., Wang, F., Weng, Z., Xu, Z., Xiong, L.*, Song, H., Fang, Y., Tang, X., Zhao, T., & Shen, X.* (2022). Establishment of a predictive model to identify suitable soybean genotypes for oil processing. Journal of Food Composition and Analysis, 106, 104285.

3. Xiong, L., Boeren, S., Vervoort, J., & Hettinga, K.* (2021). Effect of milk serum proteins on aggregation, bacteriostatic activity and digestion of lactoferrin after heat treatment. Food Chemistry, 337, 127973.

4. Xiong, L. (2020). Effect of heat treatment on physicochemical properties and immune functionality of bovine milk proteins. Wageningen University and Research.

5. Xiong, L., Li, C., Boeren, S., Vervoort, J., & Hettinga, K.* (2020). Effect of heat treatment on bacteriostatic activity and protein profile of bovine whey proteins. Food Research International, 127, 108688.

6. Abbring, S.^#, Xiong, L.^#, Diks, M. A., Baars, T., Garssen, J., Hettinga, K.*, & van Esch, B. C.* (2020). Loss of allergy-protective capacity of raw cow's milk after heat treatment coincides with loss of immunologically active whey proteins. Food & function, 11(6), 4982-4993.

7. Xiong, L., Ren, F., Lv, J., Zhang, H., & Guo, H.* (2018). Lactoferrin attenuates high-fat diet-induced hepatic steatosis and lipid metabolic dysfunctions by suppressing hepatic lipogenesis and down-regulating inflammation in C57BL/6J mice. Food & function, 9(8), 4328-4339.

   荣誉奖励：

   2022江苏省“双创博士”

   17届国际牛奶基因组学（2020），“学生旅行奖”

   国家留学基金委公派攻读博士生奖学金（2016）